Penny Prospekt – Angebote ab 06.11.2020 bis 21.12.2020 – Seite 41

fert”, sagt Carsten Scholle, zuständig für den Verkauf bei der Genossenschaft der Öko-Bauern. Vom Feld geht es für die gerade geernteten Zucchini in den Mehrweg-Klappkisten per Trecker zur nahe gelege- nen Sortierstation der Genossenschaft. Hier werden die Früchte gereinigt und noch einmal auf Qualität gecheckt. Die empfindliche Schale darf z. B. nicht beschädigt sein. Wie bei der Ernte ist auch beim Sortieren und Verpacken viel Handarbeit angesagt. AY Mit geschultem Auge und flinken Händen werden die Zucchini dann zu 500-Gramm-Pärchen zusammenge- € legt und schließlich mit einer Banderole versehen, auf der du auf einen Blick sehen kannst, aus welcher Region deine Bio-Zucchini kommt. SOGAR DIE BLÜTEN SIND ESSBAR Dass das Gemüse mit dem italienischen Touch in Deutschland immer beliebter wird, ist kein Wunder, blickt man auf seine inneren Werte: Eiweiß, Calcium, ZUCCHINI-FETA-BRATLINGE Vitamin C - alles drin, und das bei wenigen Kalorien. Jeder Haushalt verbraucht mittlerweile rund 1,7 Kilo- mit Rote-Bete-Joghurt gramm Zucchini pro Jahr. Ö Zubereitungszeit: ca. 30 Min. | Ruhezeit ca. 15 Min. Petra Widmayer jedenfalls schätzt die Frucht auch W pro Portion: 772 kcal | 3.237 Kl|47 9K|52gF|26gE persönlich. „Die schönen gelben Blüten sind ebenfalls essbar; sie gelten sogar als Delikatesse*, schwärmt Zutaten für 4 Personen. Für den Rote-Bete-Joghurt: 300 9 Rote Bete, vorge- sie. Und als sie uns ihr Lieblingsgericht verrät, schwei- kocht | 3 EL Sonnenblumenöl | Salz, Pfeffer | 1 Knoblauch- fen die Gedanken schon wieder Richtung Italien und zehe | 220 9 Joghurt | 80. 9 Schmand | 2 EL Zitronensaft Mittelmeer: „Zucchini-Tomaten-Fetakäse-Gratin", das Für die Bratlinge: 650 g Zucchini | Salz | 1 Bd. Frühlings- zwiebeln | 2 El gehackte Petersilie | 1 EL edelsüßes klingt nach Sonne und Genießen: Buon appetito! ® Paprikapulver | 3 Eier | 200 9 Feta | 150 9 Mehl | Oliven- ölzum Braten 1 Für den Rote-Bete-Joghurt die Rote Bete waschen we F Mit Banderolen werden die und in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Den PENNY Bio-Helden auf die Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Rote Bete mit dem Knoblauch, Öl, Joghurt, Schmand, Zitronensaft, Reise in die Filialen geschickt. Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. Den Rote-Bete- > Joghurt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Für die Bratlinge die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Zucchini in ein Sieb geben, mit Salz be- streuen, gut vermengen und ca. 15 Minuten ziehen las- sen, dann abbrausen, gut ausdrücken und trocken tupfen. 3 Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und nur den hellen Teil fein hacken, das Grün anderwei- ra Le: tig verwenden. Die Zucchini in einer Schüssel mit den en, rn gehackten Frühlingszwiebeln und der Petersilie ver- mengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver wür- zen. Die Eier verquirlen und untermischen. Den Feta fein zerbröseln, abwechselnd mit dem Mehl untermi- schen und alles gut vermengen. & In einer großen beschichteten Pfanne 2-3 ELÖler- hitzen. Aus der Zucchini-Feta-Masse Bällchen formen und im heißen Öl ringsum in 8-10 Minuten goldbraun braten. Die Bratlinge herausnehmen, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Anschließend nach Belieben mit Rezept: StockFood Foto: Stockfood; Castilho, Rua etwas Rucola und dem Rote-Bete-Joghurt servieren. mittendrin. 41